La magia de las palomitas de maiz

El domingo estaba platicando con Hugo por messenger y me dijo que iba a ir por palomitas a la cocina, que no tardaba. Entonces, mi cabecita empezó a divagar, no encontró información suficiente y entonces usé el [super wow] Google.
Resulta que las palomitas estallan gracias a que la humedad dentro del interior de la cáscara forma una presión tal que revienta la cáscara y el interior se infla hacia afuera. Esta propiedad sólo se presenta en algunas pocas formas de Zea mays y el interior de la cáscara tiene algo parecido al almidón que, al estallar, tiene una consistencia especial.
Lo ¨in¨ en la tecnología alimenticia en este momento es lograr que una mayor proporción de palomitas estalle y no se quede como desperdicio. Parece que un factor determinante para que no estallen es que la pared de la palomita cruda puede ser muy delgada, lo que no permite que se almacene suficiente humedad en el interior de la palomita durante su desarrollo. Entonces, si no hay suficiente humedad, cuando se calienta no genera suficiente presión para romper la cáscara y no explota. Lo que están intentando hacer, es alterar genéticamente y elegir las cepas que presenten una capa más gruesa para que una mayor proporción de palomitas exploten...
También leí por ahi que ahora están empacando instrumentos y equipo electrónico con palomitas en el lugar de esas bolsitas de plástico con burbujas (que nos encanta romper jijiji). Después de usarlas como material de protección, se pueden utilizar para alimentar ganado o hacer composta.

Es increíble lo que una simple palomita puede guardar...
Los españoles cuando llegaron a América se las comían como cereal, les ponían crema y azucar... alguien se anima? Me avisa que tal salió!